湖南煙燻豬大腸的做法

湖南煙燻豬大腸做法

材料：

豬大腸3斤，花茶一把，白糖3勺。

調料：

鹽適量，料酒2勺+2勺，生抽2勺，老抽3勺，花椒，大料，香葉，桂皮，葱姜適量。

做法：

把豬大腸洗淨，冷水入鍋。

加料酒焯去血沫。

盛出備用。

再燒開水，放入大腸。加鹽和2勺料酒，2勺生抽，3勺老抽。

加入花椒大料，香葉桂皮，加入葱姜。

蓋蓋子燜煮1.5小時至大腸軟爛，盛出備用。

鐵鍋鋪錫紙，撒一把花茶，3勺白糖。

抓勻。

放上鍋屜，擺上大腸，蓋蓋子開大火。

看到鍋內先冒白煙。

再變黃煙後。

馬上關火燜20秒，出鍋。

切塊裝盤。

煙燻過的大腸，好吃到一口就能起飛。

小貼士：

鍋內薰的時候，起黃煙馬上關火，燜20秒出鍋，時間久了會發苦不好吃了。