1、我一般烤之前都是先醃製一下:羊肉切好 放入一個蛋清(烤出來比較嫩多汁、不容易發乾發柴)放入一些洋葱、料酒、薑片去腥和羶味,(這一步驟的操作主要就是能鎖住肉裏面的水分,能烤到外焦裏嫩的關鍵)我醃羊肉就放這些東西,比較簡單能體現原汁原味的基礎上還能保證多汁。
2、其它的一些添加劑類的最好不要放了比如嫩肉粉、肉香粉、3A之類的對身體不好
3、還有一種是不需要醃製的烤至方法,這個要求必須要買到新鮮的羊肉無注水的所以看個人需求吧,因人因地而已