水煮牛肉怎麼醃製才嫩

一水煮牛肉要香肉比較嫩，醃製牛肉很有訣竅，首先選用上好的牛肉切成大小均勻的片，洗淨去除血水，淋幹水分備用，首先，撒入適量的鹽，胡椒粉和葱姜水，順時針方向反覆攪打，使牛肉充分的吸收衝江水顯得飽滿q彈，然後撒入適量的生粉，將牛肉均勻的包裹住，再打入蛋清，最後淋上適量的明油，防止肉粘連。這樣研製出來的牛肉片會非常的嫩。