白果魚1條，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精各適量
做法
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將白果魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入葱段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的葱花即可。
白果魚正確吃法
白果子魚，舟山地區俗稱白姑子。白果子魚體長且側扁，海水清時，體呈灰褐色，腹部灰白色。與小黃魚顏色明顯不一樣，外形可差不多，但吃口稍比小黃魚差一點，感覺魚肉沒小黃魚那麼鮮。
主料 1種
白果子魚
300g
輔料 2種
葱 10g姜 5g
調料 4種
鹽 適量料酒 適量雞精 適量油 適量
烹飪步驟 5步
步驟1
白果子魚颳去魚鱗，挖去內臟，魚鰓，洗淨瀝乾葱、姜洗淨，分別切末、切絲。
步驟2
白果子魚用適量鹽醃製10分鐘。
步驟3
放入料酒、姜、葱和蒸魚豆鼓。
步驟4
接着放入雞精和油，上鍋冷水大火蒸約18分鐘。
步驟5
蒸好後，出鍋
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