白醋燉魚正確做法

原料:鯽魚一條

配料：五花肉200克，葱2根，姜2片，蒜2片調料：八角2個，料酒1勺，白醋1勺。鹽雞精各1小勺。

製作：

⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內。

⒉葱，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末。

⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出。

⒋再次燒熱油鍋，將葱。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色。

⒌然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上

⒍湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。

白醋燉魚正確做法

在燒魚的時候，放入白醋再加一些料酒的味道會十分香。白醋是食用醋的一種，燉魚可以放白醋，白醋與米醋同樣有去除腥味作用，白醋因為無色透明，更多用於在要保持果蔬原色的菜系之中。

家常燉魚為例做法如下：

1、魚去魚鱗和內臟清洗乾淨。2.葱薑蒜切小塊。3.平鍋燒熱再倒入油（熱鍋涼油，）放入控幹水的魚煎至定型。4.再放入葱薑蒜塊爆香。5.倒入自制白醋去腥。6.倒入自制山楂料酒。7.倒入醬油提鮮上色。放入和魚持平的開水。8.放入十三香去腥提味。9.鹽調味。10.白糖提鮮。11.倒入泰式辣醬調味。蓋上鍋蓋燉10分鐘。12.青蒜切段。13.出鍋前下入青蒜段。

白醋燉魚正確做法

1、主要食材：新鮮活魚1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。

2、選用新鮮活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗乾淨後。

3、用6成熱油炸後備用，鍋內放入底油，再放幹辣椒、葱、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味，加入少許高湯，放入炸好的魚。

4、先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中，而且可以調整魚的色澤，然後放入鹽、白糖、料酒等調好口味移至小火慢，至湯汁變濃魚肉熟透時，再移至旺火收汁。

5、這時再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發出濃郁的酸香味，將魚盛入盤後，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香葱、鮮薑末即可。