烤鴨幹醃和濕醃的區別

“濕醃”要比“幹醃”更容易入味，而且可以使鴨肉變得鮮嫩多汁。

醃汁的做法是：1.先取芹菜、洋葱、香菜、紅葱頭、老薑、大青椒、大黃椒、黃瓜和適量的清水放入榨汁機裏榨成蔬菜汁待用。2.盆內注入清水5升，加醪糟，料酒等。

我們在製作脆皮烤鴨時，需要先把鴨子醃製一個晚上，這樣才能讓肉質更加的入味。