蒜香剁椒雞腳最正宗的做法

步驟 1:先把雞爪清洗趕緊，然後把雞爪的指甲用刀剁掉，在中間用刀劃一下

步驟 2:把處理好的雞爪放清水加生薑、葱、鹽、料酒、煮10分鐘。（煮好的雞爪放冷水裏泡一泡，雞爪才會QQ的不會爛）

步驟 3:在煮雞爪的時間裏把大蒜跟小米辣分別剁細備用

步驟 4:冷油下草果、香葉、八角、花椒爆出香味後撈出香料後留油備用

步驟 5:在炸過香料的油裏下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千萬不能大，蒜末炒焦了會有苦的味道）

步驟 6:炒好蒜末後下雞爪，加醬油、鹽、料酒、翻炒均勻後加清水燜煮10分鐘左右。（喜歡吃爛一點的可以多燜一會，根據自己的口味靈活調節）

剁椒鳳爪的做法

1、雞爪洗淨，剪去甲，用鹽打一下。

2、洗淨切段（不切也可以）

3、鍋裏放水，放鹽，料酒，花椒，薑片，煮開。

4、放下雞爪大火煮開.

5、中火10分鐘左右。

6、用冷水衝10分鐘，放冰水浸泡。