一、材料
花椒50克，細鹽150克。
二、做法
1、取花椒，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麪杖壓碾成碎末。
2、取細鹽放入鍋中，炒至水分蒸發，能粒粒分開時取出。
3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即可。
1、材料：豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）醬油25g。
2、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。
3、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。
4、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏。
5、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。
6、將花椒鹽放在一個小盤子裏，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
主料：花椒50g 輔料：精鹽 25g
1、花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
5、研磨好的椒鹽粉，涼後放罐子裏密封保存。
品位站
