主料羊排 (3.2斤)輔料土豆 (3個)手擀粉 (適量)洋葱 (半個)紅辣椒 (適量)綠辣椒 (適量)姜 (適量)葱段 (適量)冰糖 (適量)青蒜苗 (適量)黃醬 (適量)
1、買來的羊排，買的時候就剁好，後泡水中，半小時換一次水
2、準備醃料
3、倒入到有細密網格的布上，做料包
4、紮緊料包
5、開水焯一下，焯時到一些料酒
6、盛出備用
7、重新燒一鍋水，放入羊排，放入料包， 葱段 料酒後大火燒開，小火燜2個小時
8、兩小時候盛出， 留湯備用
9、燜羊肉時，開始準備配料，切洋芋塊兒
10、手擀粉熱水焯一下，放入涼水中泡
11、煎洋芋快兒
12、切洋葱
13、蒜苗洗淨切段
14、油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油)，炒出紅油後，放入葱薑蒜片 乾紅辣椒 洋葱
15.放入燜好的羊排 生抽 老抽，黃醬，翻炒均勻，加入羊湯
16.、倒入的羊湯末過所有的料
17、放入洋芋塊兒
18、放冰糖
19、放手擀粉
20、放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋.
步驟1
準備食材：熟羊肉250克、芋頭150克、大葱5克、八角3個、澱粉4勺、醬油適量、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜麪醬1勺、花椒粉1勺、色拉油適量。
步驟2
將大葱切成葱花，備用。
步驟3
芋頭去皮洗淨，然後切成滾刀塊。
步驟4
將煮熟的羊肉切成大塊。
步驟5
鍋中熱油，將芋頭放入油鍋中炸透，炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油備用。
步驟6
鍋留底油，下葱末、八角熗鍋，再放入甜麪醬，倒入醬油、精鹽、白糖、花椒粉充分攪拌，再倒入清湯燒開。
步驟7
倒入羊肉、芋頭，蓋上蓋子用小火燜至肉爛汁濃。
步驟8
最後加入味精，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
材料1：羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期準備：1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。
2、晾涼後，斬成小件。 羊肉的處理：
3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。
做法
材料：姜、蒜、乾紅椒、洋葱 手擀粉 新鮮青紅椒
做法：1、熱鍋倒油熗炒洋葱、生薑、蒜瓣和乾紅椒。
2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。
3、翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。 做法：
4、待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊。 做法：
5、蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜10分鐘左右即可。
6、吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
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