用料：羊腿1只八角1個茴香3勺肉蔻1個姜5片花椒2勺洋葱半個桂皮1塊葱段3段料酒2勺香葉3片生抽3勺鹽適量豆瓣醬1勺草果個土豆個蒜5瓣黃豆醬3勺冰糖6塊肉桂1塊老抽2勺
1、買回來的羊肉洗淨處理好，備用
2、準備好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1個，肉蔻1個，草果1個，香葉3片，桂皮1塊，肉桂1塊。花椒個小茴香裝入調料簍中，以免影響口感。
3、同時準備生薑5片，蒜頭4個，葱3段。
4、燒開半鍋水，水開後放入處理好的羊肉，同時放入剛才準備好的香料和葱薑蒜，再倒入1勺料酒。大火燒開後轉小火燉2小時。時間來不及的話換高壓鍋壓30分鐘。
5、煮肉同時將半個洋葱切條備用，一個土豆削皮滾刀切塊。
6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃。油多倒一點也沒關係，剩在鍋內備用
7、將煮好的羊肉撈出備用，另切姜條葱條及蒜瓣。剛才炒鍋內的油加熱放入郫縣豆瓣1勺，炒出紅油後放入葱薑蒜繼續翻炒至出香味，然後倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黃豆醬3勺，冰糖5塊，翻炒均勻上色。
8、將煮肉湯撇掉上面的浮油後倒入鍋內沒過羊肉，加入炸好的土豆塊，切好的洋葱。
9、10分鐘後加鹽收汁出鍋
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