湘菜水晶蝦的家常做法

主料：對蝦250克，肉皮清凍200克

調料：大葱5克，姜5克，鹽3克，味精2克，料酒8克，香菜10克

水晶蝦的做法：

1、 將大蝦（對蝦）洗淨，擇去沙線，去皮，製成淨蝦肉

2、 葱、姜切末

3、 香菜擇洗乾淨

4、 坐鍋點火倒水，水開後下入蝦肉，煮透撈出放入碗內

5、 鍋再點火，倒入肉皮凍加熱，倒入葱末、薑末、精鹽、料酒、味精，煮開後晾涼備用

6、 將蝦放在碗內，加幾片香菜葉，再倒入肉皮凍湯，待皮凍凝固後扣在盤內，切塊即可。