步驟/方式1
首先準備好所有需要用到的食材。
步驟/方式2
把三個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和豬油。不喜歡吃豬油的可以不放，但我覺得放了豬油會更香。
步驟/方式3
將雞蛋充分的打散，再加入1.5倍的温開水。切記：一定不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，而熱水又容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和温開水的比例是1:1.5，如果不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兑。
步驟/方式4
用筷子繼續攪拌均勻。
步驟/方式5
準備一個細的濾網過濾一下，如果家裏沒有濾網用紗布也是可以的。
步驟/方式6
再用勺子把殘餘的氣泡撇掉，這樣做出來的水蒸蛋才會表面光滑平整，不會有難看的氣孔。
步驟/方式7
然後蓋上耐高温的保鮮膜，記得要用牙籤多扎一些孔。如果覺得蓋保鮮膜麻煩，在蒸的時候直接蓋上一個盤子也是可以的！
步驟/方式8
待蒸鍋水燒開後再上鍋蒸，我用中火大概蒸了12分鐘就好了！
步驟/方式9
接下來把豬肉剁成末，香葱和大蒜也切成末備用。
步驟/方式10
鍋裏放少許的食用油，先倒入蒜末炒香。
步驟/方式11
再把肉末倒下鍋翻炒。
步驟/方式12
待肉末變色後，加入少許的黃豆醬油和鹽調味即可。
步驟/方式13
出鍋前再倒入葱花翻炒均勻。
步驟/方式14
取出蒸好的水蒸蛋，把炒好的肉末鋪上即可。
步驟/方式15
一道簡單美味又有營養的肉末水蒸蛋就做好了！
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