山羊糕畫法

山羊糕法如下

⒈將羊肉，豬肉皮在開水鍋煮一下，去盡血沫，撈出洗淨。

2、原鍋放入羊肉，豬肉皮，白蘿蔔，另將葱姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好紮緊入鍋，加入黃酒，糖，鹽，醬油，味精，清湯用大火燒開，蓋上瓷盆，加鍋蓋，轉小火燜3小時左右，直至羊肉酥爛，肉皮象豆腐一樣易爛，易行。

3、羊肉撈出放在盤中，用手撳平，豬肉皮涼後斬成細末撈出湯中香料袋，蘿蔔，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成濃汁，倒在頭號肉盤內，用筷子羊肉輕輕動一下使湯汁滲入，冷卻後進冰箱冷藏室冷凍。食用時取出羊糕，切成6釐米長，3釐米寬，0.3釐米厚的片，裝盆。