雲南文山蒸糕做法

①充分篩析麪粉，擱置一邊備用打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。

②取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。

③逐漸加白糖於其中，攪勻。

④將蛋黃分別加入，攪拌至發泡狀態。

⑤將篩好的麪粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。

⑥ 取容器，內側薄抹色拉油或黃油，然後灌入調好的麪粉，抹平表面覆蓋一紙巾，高火5分鐘，待容器涼後取出，切成塊。

⑦最後把加熱後融化成為糖稀的紅糖，澆在蒸糕頂部的表面，再灑上芝麻，待冷卻後即可。