冬瓜糖丁的做法

用料

冬瓜1000g

細砂糖1000g

食用級生石灰40g

清水1500g

1、先將冬瓜去皮去瓢，切成長度約5-6釐米，寬度約0.5釐米的長條，淨重大約1000g。

2、然後在1500g清水裏加40g食用級生石灰攪拌均勻。

3、靜置半小時，讓生石灰自然沉澱。

4、把石灰水澄清的部分倒入冬瓜條裏，石灰粉不要倒進去了，就這樣浸泡一晚。

5、第二天倒掉石灰水，並沖洗兩遍。

6、燒一鍋水，將冬瓜沸煮5分鐘撈出控幹水分。

7、加1000g細砂糖，蓋保鮮膜醃製2天。

8、醃好的冬瓜條會大量脱水。

9、把冬瓜條和糖水都倒入不粘鍋裏，開中火熬煮。

10、待糖漿收的差不多時，就可以離火翻炒。

11、隨着温度逐漸下降，冬瓜條就會開始返沙了。

12、清甜的冬瓜糖丁就做好了。

食材明細

大冬瓜、温水、食品級生石灰、白糖。

1、首先生石灰和水攪勻攪勻後靜止十分鐘，取上面澄清的水，其它的倒掉

2、大冬瓜去皮去心切成條狀，具體大小不用太刻意

3、切好的冬瓜條泡在澄清的石灰水裏十個小時

4、十個小時後倒掉石灰水，用清水衝乾淨並用清水泡八個小時，每兩小時換一次清水（這個步驟為了去除瓜條上的石灰味）

5、泡完八小時直接開火煮，水沸後繼續煮五分鐘

6、煮好馬上倒掉熱水用冷水沖涼，繼續泡冷水十個小時

7、醃好的瓜條和已經融化的糖水一起倒入不粘鍋炒幹即刻（由於糖水較多需要點耐心哈）我用的中火，要不時的攪拌以防黏底