雲南辣椒廖怎麼做

【製作步驟】

（1）鮮辣椒去蒂，清洗乾淨，然後撈出來濾幹水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都幹掉帶上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈用兩把刀交替着地，把辣椒剁成末

（2）剁好的辣椒裝到盆子裏放入切好的薑末，蒜末，以及準備好的食鹽用筷子把所有配料攪拌均勻開水燙過的瓶子擦乾淨，放涼，然後把辣椒醬裝進去

（3）倒入約三分之一的剛才準備好的高度數的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。放置10天，辣椒廖就入味了。