買來新鮮的豬腳,先用火把毛燒掉,用清水洗淨再加些麪粉和薑片揉搓,麪粉可以吸走血水和豬皮表面的污漬,洗乾淨後用乾淨的乾毛巾吸掉豬腳的水分,起鍋燒油等到油温開始冒煙的時候,就可以把豬腳放入油鍋裏炸,炸到表面金黃撈出,放涼再復炸一次。