準備生豬頭一個，紅燒醬油、香醋、冰糖、胡椒粉、雞精、花椒、葱、姜、蒜、白酒、八角、桂皮各少許，水澱粉少許！
製作過程如下：
1：清理豬頭，去骨取肉，將豬毛刮洗乾淨，冷水下鍋，用大火燒沸，撇去浮沫，撈出去骨備用！
2：將以上調料（除水澱粉）通通倒入鍋內，1：8的比例加上水燒開，做成滷湯
3：下入豬頭，大火燒開後轉小火燉40分鐘
4：取出豬頭，裝盤備用
5：取一湯勺滷汁，勾上水澱粉，均勻的澆在豬頭上
6：鍋內清水加鹽、白胡椒燒開，下油菜焯水圍盤，紅燒豬臉即可食用！
小貼士：豬頭一定要處理乾淨，下水焯不能過火，否則去骨肉很容易散！
主料：豬頭一個
輔料：生抽二十克、冰糖一小把、鹽十克、紅曲粉一把、白酒十克、生薑葱適量、桂皮十克、八角五個、香葉十片、花椒二十粒、陳皮十五克、幹辣椒段十克、陳皮十克
滷豬頭肉之步驟
步驟一、首先把豬頭清洗乾淨，去除上面的淋巴，再把豬耳朵和豬鼻孔洗乾淨，用刀在豬身上刮一颳去除雜毛（或者用火燎一下，這樣後期出鍋不會因為有雜毛影響食慾）
步驟二、開爐點火鍋內倒水，豬頭冷水下鍋焯水（冷水下鍋可以更好的去除血水），把豬頭焯好水後，撇掉浮沫，把焯好水的豬頭撈出，然後再次清洗一下（經過這一步豬頭肉已經非常乾淨了）
步驟三、鍋內燒乾水分放入半勺油，倒入白糖不斷的煸炒，炒出糖色迅速加入適量開水（用開水更容易激發出糖色），加入紅曲粉和生抽調色，再加一點白酒去腥
步驟四、接着再放入葱和姜、幹辣椒段、鹽、花椒以及各種香辣，把焯好水的豬頭放入鍋內滷，豬頭滷到筷子扎進去沒有血水往外面流，拆掉豬頭上面的骨頭，把豬頭肉放進鍋內繼續滷
步驟五、豬頭軟爛後就可以出鍋了（用筷子能輕輕戳進去就代表好了），最後切成小片，加香菜、紅油攪拌均勻就可以食用啦，非常的香、非常的有道
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