主料： 生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉適量。配料： 脆漿粉：麪粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做法：
1、生蠔用鹽水洗淨，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝乾水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊紅辣椒切段葱切段，用清水略浸，瀝乾待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻幹粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中温滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝乾油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝乾待用。
5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與葱段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。
1、買回來的生蠔，放入碗中，放少許生粉和鹽，抓勻去腥，再用水清洗乾淨。
2、切點香菜備用，在碗裏放入四小勺低筋麪粉，一小勺生粉，少許鹽，胡椒粉，一小勺泡打粉，少許油，打一個雞蛋，加半碗水，攪拌均勻。
3、洗乾淨的生蠔，放入少許胡椒粉和生抽，拌勻，以後加入剛才調好的雞蛋液，攪拌均勻，放入香菜，撈勻。即可煎炸了
4、鍋裏熱油，放入拌好的生蠔，小火慢炸至金黃，即可出鍋。
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