材料
葱白
做法
1、 將葱白的部分切成5cm長的葱段
2、 側面劃出刀口，剝下可以捲起來的葱皮，葱芯兒留着做菜吧
3、 將剝下來的葱白泡在水裏，洗掉表面粘粘的葱液
4、 瀝一瀝水分，平鋪着疊在一起，順着葱的纖維儘可能切細絲
5、 切好的葱絲要泡在水裏一會兒（夏天的話用冰水洗，前輩是用洗菜盆一邊瀝水一邊接着流水下面，邊洗邊搓的，這樣會比較捲翹）
6、 瀝乾水份在冰箱裏面冷藏就可以了（最好隨切隨用，第二天的話可能就會變色了）
1、用葱白切葱絲要選用粗一些的葱，把葱白部分先切成5cm左右的長段。
2、從葱段的中間下刀切到葱芯處，把葱芯取出來不用。剩下的葱白部分放在案板上按平，用手按緊後切成細絲就可以了。
3、現在市場上還有一種叫做葱絲刀的專用刀具，用這種刀具輕輕一劃就可以劃成許多均勻的細絲。這種刀具除了可以切葱絲之外，同時也適用於多種需要切絲的食材，比如黃瓜絲或土豆絲都各種絲，用葱葉切葱絲時也可以使用這種刀具，而且劃出的絲絕對均勻。
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