買排骨，聰明人專挑這3種，賣肉師傅：一看就是懂行的。排骨是豬身上最受歡迎的部位，不管是燉湯還是紅燒，都十分鮮美。排骨不僅好吃，營養還十分豐富，它除了含蛋白質、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨蛋白，可為孩子和老人提供鈣質。在繁忙的日子裏，我也經常會為自己燉上一鍋排骨湯，營養又滋補。
排骨，指的是豬的肋骨，一頭豬身上共有14對肋骨，分為前排、中排、後排。排骨可以燉湯也可以紅燒，不同的烹飪方式選擇排骨是有講究的。前排肉嫩骨頭多適合糖醋，中排整齊大塊，骨頭長，適合清蒸擺盤好看，後排肉老骨頭硬適合燉湯。其實我們可以摸摸自己身上的排骨就知道了，明顯可以感覺到後排骨頭硬，前排骨頭軟。
買排骨，有的人專挑大塊的，有的人完全靠眼緣，這樣買回來的排骨燉出來肉又老又硬，真是浪費了好食材，我們只有先挑對了食材，才能做出美味的菜餚。有的人買排骨還叫賣肉師傅挑，現在排骨這麼貴，如果你不懂如何挑選這樣很容易被老闆忽悠的。現在賣肉老闆都特別精，專忽悠一些小白，把一些碎骨頭當作骨頭賣，或者排骨上全是肉。買排骨，要分清“前排”和“後排”，原來區別這麼大，弄懂了再買。今天就教大家如何挑選排骨，買不了吃虧買不了上當，一起來看看吧！
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