1、在碗中倒入高筋麪粉300克，加入3克酵母，3克白糖促進發酵，温水300毫升和麪，邊倒入邊攪拌均勻。
2、攪拌至棉絮狀，加入10毫升左右的食用油，這樣蒸出來的饅頭表皮更加的光滑。
3、把棉絮揉成光滑的麪糰，然後繼續揉搓10分鐘左右，搓成長條，下成大小均勻的面劑。
4、接下來我們把面劑由外向裏邊翻轉邊按壓，揉搓重複多次，這樣可以使蒸出來的饅頭更有層次感，口感更勁道，然後把它整理出饅頭的形狀。
5、蒸鍋中放入涼水，把做好的饅頭生胚放在鍋中醒發半小時左右，這種低温醒發做出的饅頭更加的勁道。
6、饅頭醒發至2倍大時，我們開大火蒸然後轉中火蒸15分鐘左右，蒸熟後燜5分鐘左右再開蓋。
7、這樣我們的饅頭就做好了，蓬鬆柔軟，口感筋道，很好吃。
8、做饅頭的時候，醒發時間不要太長，那樣麪筋支撐不住，蒸出的饅頭就會塌陷。
發好的面，多次反覆的揉搓，揉一次加一次生面粉，一定要加生面粉在揉的過程中，反覆幾次的加，反覆幾次的揉，揉好後一定要把成型的饃放置再醒發，等摸起來饃輕輕的，説明己經醒發好了，這樣就可以上籠蒸了，蒸出來的饅頭又勁道又有層次，吃着口感特別好
開始做有嚼勁的千層大饅頭
1、首先我們找一個大碗來做千層大饅頭的麪糰，首先我們將麪粉和酵母粉倒入碗中後，再碗中加入5-10g左右的食用油。
2、用温水和千層大饅頭的麪糰，將麪粉做成面絮效果之後揉成水分比較適中的麪糰，隨後發麪一個小時左右。
3、將發酵好的麪糰再揉一下，隨後我們將麪皮擀成稍微均勻而且比較薄的麪皮。
4、將千層饅頭的大面皮從一個方向捲起來，捲成多卷的效果而且寬度要差不多一些。
5、將卷好的面卷分成多個適當大小的小面劑子，這樣就做出了千層大饅頭的形狀出來。
6、醒面二十分鐘之後，將千層大饅頭上鍋蒸上二十分鐘即可出鍋。
大家看下二姐做出來的有嚼勁的千層大饅頭的效果，是不是感覺還不錯呢
小貼士
1、加食用油有技巧
這裏面和麪的時候加一點食用油，一是讓麪糰在蒸熟之後吃起來更香一些，另一個就是我們後面將麪皮捲起來之後，能很好的做出分層的效果，這樣才能做出千層饅頭的效果出來。
2、蒸千層大饅頭有技巧
建議大家要進行醒面才能蒸千層大饅頭，這樣做出來的效果會更好一些。並且水分適中的千層大饅頭蒸出來之後才會更加有韌性一些的。
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