20斤麪粉怎樣做鹼饅頭

1、酵母粉用温水和開，水温不要超過40度，否則會降低酵母的活性

2、把麪粉放入攪拌機加入酵母粉和的水，按和麪功能進行和麪

3活好的面取出放入不鏽鋼盆子裏，蓋上保鮮膜進行發酵

4麪糰發酵兩倍大時，把麪糰取出放在案案板上加入5克小蘇打進行揉麪

5揉到麪糰幾乎看不到氣泡就可以了，然後把麪糰分成饅頭

6冷水上鍋，等饅頭胚子再次發酵變大時再開火蒸大約15分鐘，關火不要立刻打開鍋蓋，因為放了小蘇打做岀來的饅頭有種鹼的味道特別的香