涼粉煮好要用水泡嗎

是的。

傳統的涼粉製作中，就是需要保存在涼水中的。但是這個是室温狀態下的水涼粉剛出鍋的時候用涼水浸泡一下，可以讓它吃起來的時候更加的濕滑，而且也不至於面掉或變得膠黏而不成型，，不是冰水。冰水會影響涼粉凝固，導致無法成型，口感不好。

涼粉煮好之後，是可以用涼水隔着盤浸泡降温的，因為涼粉煮好，它是需要一定的時間去冷卻的，您可以用涼水去把它隔着降温。這樣可以加速這個涼粉的一個成型。

涼粉冷卻之後，您的這個涼粉就會慢慢的固定，那麼就可以去食用了，温度降低之後，涼粉口感會更加的涼爽。