豆腐過完水為什麼總是粘在一起

因為豆腐中含有豐富的植物蛋白，非常有利於細菌的生長，當外界條件，温度、濕度適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘，這些細菌即使是用水清洗也是不能完全去除的此外，豆乾、動物內臟等高蛋白的食品放置時間太長也是會發粘的。

1、豆腐表面發粘之後，在涼水熱熱鹽水中煮一下，或者在冷鹽水中泡半天，基本上就可以把粘的去掉了。

2、豆泡過分豆腐會發粘不結實。石膏粉下得輕豆腐會發粘。豆腐腦瀝出的水不易粘。已開豆漿過早下膏不利於凝結，影響產量過遲下膏會發沾。