豆腐在炒之前如果焯一下水再炒就不會粘在一起了。正確的做法是:焯水時,在水中放一把鹽,待水開後加入切成小塊兒的豆腐,開鍋焯水3一5分鐘,撈出放入冷水中浸泡5分鐘再控幹水份,這樣操作一下,再下鍋炒制,豆腐就不容易粘連在一起了。
豆腐怎樣焯水才不會粘在一起
燉豆腐不黏在一起,首先要將豆腐先用油煎治一下,煎制豆腐定型以後,再進行燉豆腐,這樣豆腐就不會黏在一起。
汆水。鍋中水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊放進去稍煮下,再撈出。水的熱量和水中的鹽份可以讓豆腐表面收緊,這樣處理過的豆腐,再用來做菜就不易碎。