1、把材料準備好，用冷水把吉利丁片泡軟，備用
2、將蛋黃打發到濃稠，顏色變淡狀態備用
3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低温度），一邊加入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右。攪拌好的蛋黃混合液放一邊備用。
4、把馬斯卡彭芝士放在一個容器裏，用打蛋器攪打到順滑。
5、加入蛋黃混合液，攪拌至沒有顆粒。
6、把泡軟的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裏，拌勻均勻
8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)
9、把打發好的淡奶油加入芝士糊裏攪拌均勻。
10、放一片蛋糕片在慕斯膜底並塗上咖啡酒。（因為我錯手把兩片蛋糕都切了邊邊，你們做的時候可以只切放中間那一片，不切也可以。）
11、倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分鐘。
12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的蛋糕，並倒入剩下一半芝士糊
13、把蛋糕模放進冰箱冷藏4個小時左右
14、芝士糊徹底凝固以後，用熱毛巾圍在蛋糕模外，20秒左右就可以輕鬆脱模，或者用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
15、在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾，巧克力裝入一次性裱花袋隔水融化，剪一個小洞擠在蛋糕邊緣即可。
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