1、鍋內燒開水,倒入糯米,讓糯米煮一會,以撈出用手捏,比較軟粘為準。
2、撈出的糯米,加少許煮糯米的糯米湯,放在蒸鍋上蒸50分鐘左右,糯米煮熟後,晾涼備用。
3、小米用蒸糯米的方法來處理。
4、蒸好的小米晾涼備用。
5、玻璃器皿內壁塗抹少許温水,先放一層晾涼的糯米,要鋪的均勻。
7、把做好的涼糕切成小塊裝盤,淋上檸檬汁,撒上玫瑰花瓣,清涼的涼糕做好了。
紫薯涼糕配料:紫薯(去皮後)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麥澱粉(或玉米澱粉)25克,細砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉適量(表面裝飾用)
主料:
米適量
輔料:
發酵粉適量
紅棗或枸杞適量
配料:
菜汁適量
做法:
1、 將大米150克用菜汁浸泡一夜,我這次用的是旱菜。將旱菜洗乾淨煮熟取汁,放涼後浸泡。
2、 浸泡一夜後用攪拌機打成米漿,打米漿時放放60克的水。在米漿裏放入2克泡打粉。
3、 放20分鐘發酵。
4、 將發酵的米漿倒入蒸碗,上面放洗好的紅棗或枸杞。
5、 放入蒸鍋裏,水開後蒸15分鐘。
6、  放涼就可以切塊了
具體步驟:小米洗淨,加水,放入電燉鍋內膽,放入裝好米和水的內膽,加蓋,隔水燉煮2小時左右。
電燉鍋中加入適量水,用勺小心舀去表面多餘的水。
米粒軟爛,出鍋,攪拌均勻,裝入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固,扣出,淋上蜂蜜,擺上枸杞點綴即可