四平燻肉餅的正宗做法

一丶和麪：春秋兩季用温水和麪，加少許鹽，夏季用冷和麪。和好後放10一30分鐘再做。

二丶合酥油。

用煮肉的湯油，每斤油加精鹽90克，花椒麪少許，再加入麪粉攪成湖狀。把和好的面，搓成長條，分成小段，然後用擀麪杖擀成長條薄片約0.5公分，把酥油攤抺在上面後，將面抻長，折成方形。從一端捏一下，另一端再捏擀成一個餅。

三丶烙。

火必須燒的勻。先烙一面，上面刷油，起小泡即翻過來，再刷油然後蓋鍋，約一分鐘左右再翻一個，再刷少許油，烙一分鐘左右即熟。