螺絲肉末蒸蛋

材料：螺絲300克，雞蛋3只，紫蘇8克，枸杞一小撮，鹽、油、糖各適量。

準備：

1、不管螺絲是否已剪尾，買回後都要用清水浸泡半天，期間換水2～3次，清除污泥。在浸泡螺時螄，如果滴上幾滴菜油，螺螄就會加快張合節奏，泥也會吐得更乾淨。未剪尾的，用鐵鉗剪去尾。

2、全部螺絲洗淨，瀝乾水分。然後將處理乾淨的螺螄放入開水中煮熟，然後挑出肉，備用。雞蛋打散，放些鹽再打散。杞子用開水燙過，瀝乾水分備用。紫蘇洗淨，切碎。

製作：將挑出的螺絲肉、紫蘇與蛋液拌勻，加些鹽、油隔水蒸5分鐘即成。為了引起小朋友的食慾，蒸好後，灑些黑芝麻、枸杞點綴，效果更好。

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主要原料集合

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提前將螺螄肉用少許料酒，生抽，薑絲醃製。

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雞蛋磕在乾淨的容器中，打散攪拌均勻，加入2倍蛋液量的温水，攪拌均勻。

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加入少許食用油

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加入適量鹽調味

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加入2倍蛋液量的温水，攪拌均勻

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蒸鍋中加入足量的水，大火燒開後，將蛋液上蒸鍋，（蓋上容器）中火8分鐘。

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之後將螺螄肉鋪在蛋羹表面

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最後鋪上切碎的榨菜，葱末，繼續中火蒸3分鐘即可。