椰汁香芋西米露最正宗的做法

原料：西米、香芋1個。輔料：椰汁200ml。調料：白糖適量。 

做法：1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用 蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕鬆穿過），備用 煮椰汁：椰汁倒入鍋裏，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可 1、煮西米時一定要水滾後放入然後要邊煮邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底，煮至半透明時，也就是還剩一點點白心的時候，關火蓋上蓋虛燜10分鐘，西米會變得完全透明。 2、芋頭最好是香芋，口感最粉糯，實在沒有，別的品種也可以，不過沒那麼香糯。 3、椰汁牆裂推薦高達椰漿，加含糖牛奶更棒，不過我這次用了白糖代替味道也不減分。

1· 把香芋削皮

2· 削皮然後切成丁，泡一下

3· 把水煮開，放西米下去，一邊放，一邊用勺子攪拌，這樣不怕沾鍋底，煮大概15到20分鐘，看到西米有一點白點，把西米倒出來，過兩遍冷水，然後就一直泡着。

4· 把香芋放下去煮，煮大概半個鐘左右，熟了就把西米一起放下去煮，順便也把椰汁一起倒下去，喜歡喝甜一點的，就放點冰糖下去。然後再煮幾分鐘，把糖熔掉就可以了。

5· 一碗濃濃的椰汁香芋西米露寄可以了