筍窩魚火鍋的做法

原料:黑魚3條(約2000克)，萵筍葉1000克，料酒10克，精鹽lO克，肉湯1.500克。

味碟：蠔油、香油、生抽、味精、葱薑末、白糖、香菜末、料酒和肉湯。可根據個從口味配製，每從一碟。

做法

1．用刀斬下魚頭，再從魚脊背骨處剖開，斬成6釐米長、l。2釐米寬的魚肉條，洗淨，瀝乾水分，加入料酒，分裝在圓盤內萵筍葉洗淨，分裝在圓盤內。

2．點燃火鍋，放入肉湯和精鹽燒滾，連同魚條和萵筍葉一起上桌。進餐時，用筷子夾住魚肉條或萵筍葉，放入火鍋內燙涮，蘸上調味料汁食用。