海蔘泡發10倍大正常嗎

首先，工藝不同，泡發率會有差別。

慢慢烘乾的海蔘，泡發起來漲的較大低温脱水，泡發率會差一些。

其次，泡發海蔘不能過度追求泡發率。

海蔘的黃金泡發再10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。

另外，真正的好海蔘是經得起煮的。 好海蔘經過反覆加工，細胞都是完整的，營養物質不流失，因此好的海蔘是煮不碎的，相對應的，好海蔘泡發好後很有彈性，有嚼勁。

最後，泡發海蔘最重要的一點事煮的火候掌控問題。海蔘煮了後用筷子夾住中間，兩端有彈性説明且不太好夾那就可以了，當然如果夾不住那就是煮過了得趕緊撈起來。