原料
純淨水 無油盆子
第一步：泡海蔘(2-3天)
幹海蔘比較硬，需要把海蔘泡軟，首先把幹海蔘洗淨放入無油的容器中(油會使海蔘自溶縮小)。
然後放入純淨水，水能完全浸泡海蔘(在水中添加冰塊效果更好)。
放入冰箱，每天早晚各換一次水(每隔12小時換一次水)，一般要泡72小時。
第二步：去沙嘴
海蔘從冰箱取出，海蔘腹部有一個小開口，用剪刀沿着腹部剪開，海蔘的一端長有海蔘牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘口器和牙板去除。
由於是野生海蔘，海蔘筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，這樣海蔘才能發的更大。
海蔘腔內有幾條白色條紋，那是海蔘筋。海蔘筋的營養很高，可以食用。
第三步：上鍋煮(30-60分鐘)
這個步驟最關鍵，煮的時候要用純淨水涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。
煮到可以用筷子插透為止。
海蔘煮完後，不要着急打開鍋蓋，經過水沸騰後鍋裏是無菌環境，海蔘可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止(約2小時)。
第四步：泡發海蔘(2天)
撈出海蔘，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置於0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。
泡發海蔘的水温應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。
期間可以觀察海蔘泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。
品位站
