大山五香扣肉配料

主料

五花肉500克

輔料

八角適量，白蔻適量，幹蝦米適量，香葉適量

肉桂適量，丁香適量，陳皮適量，沙姜適量

蒜米適量，香葱適量，幹沙蟲適量

配料

料酒適量，白糖適量，鹽適量，味精適量

醬油適量，白醋適量，蠔油適量，雞精適量

五香扣肉的做法步驟

1、五花肉洗淨去毛，下入冷水過中煮記得皮朝下煮皮用筷子能輕易穿透。

2、用竹籤在皮上打滿小洞，上點鹽撒上醋在皮上抹，冷油下鍋，炸侄金黃撈起，温水中泡30分鐘，改刀成大片。沙蟲蝦米用温水漲發好待用。

3、將香料爆香下小量的水煮10分鐘，放入切好的肉片泡10分鐘，放入沙姜蒜米切好的茸葱打結和調料，再倒入適量的香料汁淹30分鐘。

4、把肉片皮朝下均勻的擺整齊放上蝦米沙蟲再淋上原汁，放上蒸龍蓋好蓋蒸一小時，取出倒扣入另一個碗裏即可。