調料明細:鹽 25g、糖 50g、十三香 3g、薑黃粉 3g、蠔油 50g、甜麪醬 30g、生抽 130ml、老抽 10ml、料酒 50ml、高湯 200ml
黃燜鮰魚醬配方配:
1、將鹽、糖、十三香、薑黃粉、蠔油、甜麪醬、生抽、老抽、料酒、高湯倒入鍋裏去熬,讓水分蒸發,湯汁濃縮
2、這個過程中,火不要太大,而且要不斷的用炒勺攪動,防止粘鍋和糊掉
3、最後變地很濃稠的時候,黃燜鮰魚醬配方就做好了。
1、
將甜麪醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁
2.
鮰魚切成片, 加入薑片和大葱, 加入一半醬汁
3.
4.
準備其他的原材料:四季豆、薯條和藕條
5.
煲中放入適量的油, 將醃製過魚裏的薑片和大葱段撈出放在裏面煸炒
6.
煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒
7.
翻炒以後加入適量的鹽調味
8.
蓋上鍋蓋後燜上五分鐘
9.
揭開蓋, 將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上
10.
將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面
11.
再蓋上蓋,燜上十分鐘關火即可
12.
直接端上桌, 表面上撒些小葱。