涼拌豬膀肉用高壓鍋幾分鐘好

豬肘子高壓鍋壓大約20-25分鐘左右。

豬肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。其宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。

後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差其烹製方法，和用途基本同前肘。

做法是：

1、高壓鍋中放入涼水，將豬肘子放入，加熱的過程中撇除沫子。

2、在湯清亮的時候，加入老抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料，大火煮開。

3、開鍋後，蓋上高壓鍋蓋子，調成中火，大約20-25分鐘左右即可。