芹菜放入紅色的水中，過一會兒，把芹菜縱切開，會看到切面上有紅色的液體。
芹菜通過蒸騰作用將水吸到葉片表面的氣孔散發出去，紅色的液體要經過芹菜莖中的導管，這時候將其切開，就可以看到導管中紅色的液體。不管帶不帶根都會變紅，因為紅顏色水中有色素，會跟水分一起通過輸水管道（導管）吸收到植物體內
在水杯中裝半杯清水，加進少許紅顏色水中，把一枝芹菜切掉根部插入杯中，將它放置4小時左右，然後再去觀察，這時芹菜葉變成紅色.
原理：芹菜梗中有一些運送水分的管道，土壤中的水分從管道運送到植物裏，當有顏色的水浸濕了梗裏的毛細管，這種有色水被吸收到葉面，使芹菜變紅.
如果帶着根的話，應該不會變紅，不帶根肯定變紅
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