主料
羊雜,250g
輔料
姜,4片
料酒,1勺
鹽,9克
葱,1根
豬血,一塊
花椒麪,3克
小茴香,1克
桂皮,1塊
香葉,3片
土豆粉條,100克
雞精,5克
羊油,50克
辣椒麪,10克
方法/步驟
1/9,配料準備好。
2/9,小火倒入羊油
3/9,倒入桂皮,香葉,小茴香
4/9,倒入葱,姜,葱半根切片半根切葱花,葱花留着備用。
5/9,撒入辣椒麪,粗一點的,太細容易糊,小火燒出香味轉大火。
6/9,倒入熟羊雜進行來回炒
7/9,直到出油為止,放入花椒麪來回炒。
8/9,加水,加鹽,煮開。我因為是給朋友帶,土豆粉條吸湯,所以沒放,正宗的要在鍋開後放入土豆粉條。
9/9,大概煮十分鐘,倒入雞精,撒入葱花,起火。