第一步: 把嫩姜洗乾淨,用刨刀去皮,然後整根用鹽醃,大概2-3天的樣子,中間的時候翻動一下。
第二步: 醃好之後切成一片一片的,然後鍋裏燒開水,把切好的薑片放開水裏過一遍,大概2分鐘左右就撈出來,不需要煮太久。
第三步: 撈出的薑片瀝乾水,等涼了之後放白砂糖和白醋拌均勻,醃製3個小時左右就可以吃了,白砂糖和白醋的比例可以根據自己的口味,剛開始少放點,如果覺着不夠甜可以再加,千萬不要一次性放太多,要不然就沒辦法挽救了。
1、先到集市選購品質比較好的本地生薑,大概十斤左右。
2、再把生薑洗乾淨,用鐵勺子去皮(這個步驟時間比較長,大概需要兩個小時)。
3、然後用清水泡一會,這樣生薑很白嫩。
4、用竹籃將生薑撈起,晾乾水。
5、再把生薑切成片或者拍拍。6、用鹽醃製,再放糖醋裝瓶即可。
需要提前準備好的材料包括:嫩姜 200g、紫蘇適量、食鹽適量、酒 適量、冰糖 適量、米醋 適量。
一、第一步把準備好的生薑用清水清洗乾淨,瀝乾水分。
二、然後使用工作把生薑去皮切絲,放一旁備用。
三、薑絲與紫蘇放一起,放入鹽,酒,糖,米醋,拌勻,靜置10分鐘。
四、放入玻璃瓶中,密封好,放入冰箱。
五、72小時後取出,這樣就已經完成了。