廣東口味泥鰍雞蛋煲湯的做法

1、先撒些鹽，吐點泥，漿之類的髒物

2、鍋燒熱，倒黴瀝了水的泥鰍，蓋鍋蓋。否則泥鰍會跳得到處是

3、不時的搖晃一下鍋，讓泥鰍身上的漿，都燙出來

4、盛出

5、剖出膽和腸之類的

6、雞蛋攪勻備用

7、油鍋燒冒微煙，下薑絲

8、倒入剖好的泥鰍

9、翻炒一下，最好煎至兩面金黃

10、加料酒，鹽適量

11、多放些水，要煮久點，湯汁才鮮美

12、碗裏，放好胡椒粉和葱

13、待湯汁變白，加入雞蛋，（太快了這個步驟忘了拍照了）趕緊出鍋，倒入有胡椒粉的碗裏。一道鮮美的鰍魚蛋花湯就好的。

先將泥鰍用水養上一晚，準備煮時換一盆水，在水裏放入一點鹽，（有助於泥鰍把泥水吐出來）

步驟 2

鍋裏熱油，把姜放到裏面小炸一下，然後加入泥鰍，加入多一點水，加入雞蛋，蓋上鍋蓋悶個二十分鐘左右就可以了。放鹽，雞精，就可以品嚐美味的泥鰍雞蛋湯了