燉牛肉：牢記“4放3不放”，牛肉軟爛入味不難嚼，不腥也不柴
一、放清水
在做牛肉的時候，要注意的是，不能用冷水、也不能用熱水，而是用温水，然後把牛肉浸泡兩個小時。
二、放食鹽
在對牛肉進行浸泡的時候，要記得往裏面加入適量的食鹽。加入少許鹽的話，就能有效殺菌、消毒。
除此之外，食鹽的加入，還能對牛肉有很好的入味作用。
三、放葱、姜
在做牛肉的時候，葱、姜會更適合用來對牛羊肉進行醃製，而不是料酒，尤其是在做燉制類美食的時候，一定不能用料酒。
四、加山楂
在燉牛肉的時候，往裏面加入適量的山楂。有很好的軟化肉質的作用，想要把牛肉口感做得糯口的話，加山楂是必不可少的。
燉牛肉，要切記得3不放
一、八角在燉牛肉的時候，八角這種食材千萬不能加，只有在做紅燒類美食的時候，才可以對八角進行加入。
二、桂皮
在在燉牛肉的時候，也不能加入桂皮哦，想把牛肉味道做得好吃的話，千萬不能加入這些容易搶味的香料。
三、不能放酒
最後不能放的東西就是酒，在燉牛肉的時候，最好別把酒加到肉類食材中，不管是料酒還是白酒，凡是帶有酒的東西，都最好別加。
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