皮蛋黃很好蛋清成水是什麼原因

1、雞蛋變質

雞蛋放置過久導致變質的時候，蛋清會像水一樣流出，此時的雞蛋已經不能再食用。購買雞蛋時注意不要買到變質的陳蛋，陳蛋的蛋殼表面因為粉霜脱落而更加光滑，可能還附着一層油脂。

2、飼料激素含量過高

雞蛋蛋清像水一樣可能是因為雞飼料中激素含量過高，母雞在食用之後會依據本能大量飲水來稀釋藥物，這樣產出的雞蛋含水量也會較高，而蛋白質含量少，營養價值低。