江米粥升糖指數

江米粥含糖量也是挺高的，因為米里面含有很高的糖分，澱粉都會轉化為糖，江米粥的升糖指數是98。在碳水裏粥的升糖速度是最快的。譬如同一種米煮成米飯，升糖指數只是83.2，但是如果將米煮爛變成粥的話，升糖指數會升為89.4，所以喝粥的升糖速度會比吃米飯的升糖速度快很多，這是因為大米在熬製成粥的過程中，所含的澱粉會被分解成短鏈的碳水化合物。