上湯做法

原料：瘦肉，老母雞，去皮生火腿，清水。

1、把瘦肉，老母雞，火腿放在大鍋裏，燒開後改用小火，等煮熟翻滾後，再用小火熬煮4個小時左右，最後熬成濃湯。

2、然後撇去湯麪上的泡沫浮油，加適量鹽在盛湯的盆內，然後將鍋裏的湯汁過濾到盆裏，此湯即為上湯。