雪菜炒海鮮麪的正宗做法

食材：

雞蛋麪100克，雪菜50克，扇貝2個，蒜幾瓣，木耳菜3棵，米醋、香油、鹽、葱花、雞湯適量

製作步驟：

1．炒鍋倒油燒熱，放入蒜泥和雪菜翻炒半分鐘，衝入2杯熱水或者熱雞湯（約400毫升）。

2．直接下入雞蛋麪條，用筷子挑動防粘連，滾開後下入扇貝，改小火煮1分鐘，撒點葱花即可出鍋。

3．另一灶頭同時開火，燒開一鍋水，下入清洗乾淨的木耳菜，焯熟後撈出裝入碗中，淋上米醋、香油，撒上蒜泥和細鹽拌勻。

小貼士：

1、扇貝含有豐富的蛋白質，能提高人體免疫力，增強體質，但脾胃虛寒者不宜多吃。

2、雞蛋麪比一般面要硬，所以要稍微多煮1分鐘。

3、可以用倒篤菜代替雪萊，味道同樣鮮美，也可以增加其他各類的海鮮，比如蝦、青口貝、蛤蜊等。

4、我每次都是將扇貝肉清洗乾淨，互不相連地平鋪在保鮮袋裏，平放進冷凍倉，這樣方便後期單個獨立地取出使用。扇貝在冷凍保存的時候不要連貝殼一起冷凍帶殼的話解凍起來比較慢。

雪菜炒海鮮麪的正宗做法

步驟 1

做法很簡單，先弄肉絲湯。精肉切絲，熱鍋熱油(我用的是土家菜籽油，菜油賊香)，放肉絲炒至肉絲變色

步驟 2

加入生抽(可以多放)，料酒糖味精鹽少許，繼續翻炒

步驟 3

最後加入多多的水煮沸(放花椒和大料可以讓湯更香)，放一邊待用。多餘的肉絲湯可以放冰箱下次用

步驟 4

煮麪就更簡單了，熱鍋熱油大蒜暴香，加入雪菜或青菜翻炒片刻，加熱水然後放入米線

步驟 5

待水半沸時，加入鹽味精和一勺豬油和剛煮好的肉絲湯，接下來可以放入自己喜歡的海鮮煮熟就可以了。