酸菜鹹了是在醃菜的時候鹽加多了，可以採用這樣方法減少它的鹹味:首先用清水洗一下，注意不能洗太久，否則酸味也沒有了，其次做菜的時候放幾片土豆，能夠吸味，三是放點糖放在菜裏也會減少鹹味。
添加食醋以及白糖鹹菜口感偏鹹，那麼在鹹菜當中添加食醋以及白糖，這樣能中和鹹味，鹹菜吃起來就不會很鹹了。經過處理處理的鹹菜雖然吃起來口感變淡了
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