兩種提味效果,放了青蒜還要另加蒜子。青蒜也叫蒜苗,熗鍋用途廣,牛肉面作生肏湯撒,和葱花和菜用似類似,蒜子味辛調味
就不用放蒜子了。
      因為青蒜和蒜子是同一顆植物,氣味有些相同,所以炒青蒜時再放蒜子會使菜品蒜味過重,會影響口感。另外,在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜之類的菜時都沒有必要再放蒜子了,因為放蒜進去會出現一種混合味,不好聞也不好吃
不用放。
炒菜放青蒜的目的是調味去腥,而青蒜和蒜是同一屬性和味道,所以沒有必要放,當然可以根據你自己飲食習慣,添加蒜頭也無防。