古代沒有醉蝦,醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜,主要製作材料為活河蝦,其肉質鮮美,口感飽滿,回味悠長,軟嫩滑爽,需要注意的是一定要用活蝦,顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了,把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。
醉蝦由來可追溯至唐代。但是與現代的做法有點不同。
據記載,吃醉蝦的歷史最早可追溯到唐代,劉恂在《嶺表錄異》一書中記載:“南人多買蝦之細者,生切綽菜蘭香蓼等,用濃醬醋先潑活蝦,蓋以生菜…