紅燒架子做法

主料：圓茄子1個、蒜適量、食用油適量、糖2大勺、雞精1小勺、香油適量

輔料：青辣椒1個、番茄醬適量、玉米澱粉適量、鹽2小勺、老抽2小勺

紅燒茄子的做法步驟：

1、準備食材。

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6、鍋內放入適量的油，油温五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

1、鴨架剁成小塊，生薑切片2.鍋中放油燒熱，放入生薑煸香，然後放入鴨架，翻炒一會3.倒入料酒，蓋蓋煮3分鐘4.然後倒入生抽、老抽(老抽少一點用來着色用)，然後翻炒均勻，蓋蓋煮5分鐘PS:期間要不時開蓋翻炒一下，避免局部燒焦，如果有要燒焦的感覺就在倒點料酒進去5.看看鴨肉熟了，水也乾的差不多了就可以起鍋，撒上葱花